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产品检测-肉制品检测
    发布时间: 2021-04-01 16:23    
产品检测-肉制品检测



检验依据


GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品
GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品
GB/T 23586 酱卤肉制品
SB/T 10381 真空软包装卤肉制品
GB/T 23969 肉干
GB/T 25734 牦牛肉干
GB/T 23968 肉松
GB/T 31406 肉脯
GB/T 20712 火腿肠
SB/T 10279 熏煮香肠




检验类别


食品类别

类别描述

预制肉制品

调理肉制品(非速冻)(超市腌制的牛排,预制的鱼香肉丝、宫保鸡丁等)、腌腊肉制品(传统火腿、腊肉、咸肉、香(腊)肠、腌腊禽制品等)

熟肉制品

发酵肉制品(发酵香肠如萨拉米香肠、发酵火腿如帕尔玛火腿等)、酱卤肉制品(白煮羊头、盐水鸭、酱牛肉、酱鸭、酱肘子等,以及糟肉、糟鸡、糟鹅等糟肉类)、熟肉干制品(肉干、肉松、肉脯等)、熏烧烤肉制品(烤鸭、烤鹅、烤乳猪、烤鸽子、叫花鸡、烤羊肉串、五花培根、通脊培根等)、熏煮香肠火腿制品(圣诞火腿、方火腿、圆火腿、里脊火腿、火腿肠、烤肠、红肠、茶肠、泥肠、高温蒸煮肠等)

 

检验项目

项目类别

项目名称

理化项目

过氧化值(以脂肪计)等

污染物项目

铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、苯并[a]芘、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)等

微生物项目

菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、商业无菌等

添加剂项目

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红、糖精钠(以糖精计)等

兽药残留

三聚氰胺等